올해는 메주를 처음부터 제가 관리를 합니다.

어머님이 살림을 따로 나가셨기 때문이기도 하고,

제가 장에 욕심을 부린 때문이기도 합니다.

하지만 막상 장 담을 철이 되니 설레임보다는 겁이 납니다...

제대로 떴는지...

노란 색 메주는 일반 메주콩으로 만든 것이고,

검은색 메주는 약콩으로 빚은 것입니다.

여기까지 오는데, 두 달이 넘게 걸렸습니다.

일반 메주로는 일반적인 장을,

약콩(서리태)으로는 약 장을 담을겁니다.

약 장은,

처음 담글 때 청미래덩굴 뿌리를 함께 담는겁니다.

수은이나 중금속, 환경호르몬을 배출시키는 효능과

거의 모든 종류의 약물이나 중독을 해독시키는 효능이 있다고 하네요...

청미래덩굴 뿌리를 망에 담아 장과 함께 담가서

1년을 그대로 숙성시킨다고 합니다.

어제, 달래 한 줌 캐놓고,

뒷 산에 올라가 청미래덩굴 뿌리를 캐 왔습니다.

캐는 것도 일이지만, 너무나 딱딱해서, 다듬고 씻고 자르는 것이 더욱 큰 일입니다.

일일이 잔뿌리를 자르고, 솔질을 해서 씻어야 하고, 그 다음에는 작두로 썰어서 약간은 말려야 합니다.

혼자서 저녁부터 손질을 하다가......시간도 없고...새벽에 일어나서 또 하다가... 잠시 쉬고 있습니다.

이 딱딱한 것들을 어떻게 자를까 고민입니다...

어머님이 쓰시던 작두를 제가 잘 쓰고 있긴 한데,

좀 무디거든요...^^&

암튼 제가 한 번 잘 해볼 생각입니다...ㅎㅎ

이번에 잘 되면 내년에는 청미래덩굴을 가을에 미리 준비해서,

전문가가 되어보려고 합니다...

기대해 주셈~~~~~~^^&

아 참, 보너스로, 청미래덩굴 뿌리에 대한 전설입니다.

아주 먼 옛날, 소문난 난봉꾼이 살았답니다.

너무나 아내의 속을 썩였는데...

어느날 하늘의 별따기로 나타난 남편이 매독 말기의 시체에 가까운 모습이더랍니다.

화가 난 아내는 남편을 죽으라고 산에 갖다 버렸다지요...

남편은 배가 고파 옆에 있던 청미래덩굴 뿌리를 캐먹고 살다보니 어느새 병이 다 나아서

집으로 돌아와 착한 남편으로 행복하게 살았답니다...바람피면 벌 받습니다. ㅎㅎ^^&