봉하재단과 영농법인 봉하마을이 함께 키운
친환경 무농약  '봉하 절임배추' 를 팝니다

영농법인 봉하마을에서는 봉하재단과 함께
친환경 무농약으로 정성들여 키운 배추를
진해 웅천농협과 손잡고 ‘절임배추’로 판매합니다.
 
직접 배추를 구입해 절이는 일손과 시간을 줄이고
봉하마을에서 직접 생산된 청정 배추를 편리하게
인터넷 또는 전화로 주문, 구매할 수 있습니다.

□ 절임배추 10kg(6~8포기) : 25,000원 (택배비 2,500원 포함)
- 봉하재단과 봉하마을이 직접 재배했습니다.
- 국산 천일염(신안 비금도산)만 사용했습니다.
- 맑고 깨끗한 물로 헹구어 청결한 상태로 보내드립니다.

□ 주문방법과 배송
- 인터넷 신청 : 봉하장터(http://shop.knowhow.or.kr)에서 '절임배추’ 구매
- 전화신청 및 문의 : 055-346-1233
- 배송 : 주문 뒤 3~5일내 택배로 배송해 드립니다.
            (주문하신 순서대로 12월10일부터 배송될 예정입니다.)

□ 절임배추 만드는 과정

▶ 진해 웅천농협은 식품의약품안전청의 HACCP(식품위해요소중점관리기준) 인증을 받고, 일본․싱가포르 등에 김치를 수출하고 있습니다.
o 배추 예냉과 선별 : 밭에서 싣고 온 배추는 김치의 깊은 맛을 내기 위해 저온(0℃)에서 보관(예냉) 후 다듬습니다.
o 절임 : 전남 신안 비금농협의 천일염으로 만든 소금물을 통과시키고 배추 속에 천일염을 뿌리는 등 절임 공정을 저온(0℃~5℃) 절임실에서 처리해 신선도를 오래 가게 합니다.
o 세척 : 잘 절여진 배추에 공기를 불어놓는 자동세척기를 이용해 지하 270m의 암반수로 3단 세척 후 선별 검사를 합니다. 검사 후 다시 4차 세척 과정을 거쳐 물빼기를 합니다.
o 포장 : 저울을 이용하여 포장 단위별로 계량하고, 포장재를 넣은 뒤 밀봉해 박스에 담습니다.

▶ 철저한 온도관리 시스템으로 생산, 출하됩니다.
o 지하수 : 18℃ → 7℃ 냉각사용
o 배추 예냉 : 0℃ 저온창고 보관
o 배추 절임 : 0℃~5℃ 절임실
o 작업장 : 18℃ 이하 유지


※ 봉하마을 절임배추를 만들기 위해 이번주 일요일(12.6) 밭에서 배추를 뽑고 김치공장으로 옮기기 위한 '상차 작업'(차량에 싣는 작업)을 할 예정입니다. 그런데 이번주는 방앗간의 봉하쌀 포장작업, 주말농장의 배추 뽑기 작업 등 자원봉사의 손길이 필요한 일이 많이 몰려있어 한사람이 아쉬운 실정이라고 합니다. 여러분의 많은 참여를 부탁드립니다.

봉하마을 배추 이야기

그러던 중 ‘절임배추’로 만들어 구입할 수 있게 해주면 좋겠다는 제안을 몇몇 분들이 해주셨습니다. 마침 인근 진해시 웅천 농협의 김치공장에서 협조해주기로 했습니다. 실비만 받고 절임배추로 만들어 택배가 가능하도록 포장까지 해주겠다는 것입니다.

더욱이 웅천농협은 식품의약품안전청의 HACCP 인증을 받았고, 일본과 싱가포르에 김치를 수출하는 업체였습니다. 다행히 멀리 계신 분들도 함께 나눌 수 있는 길이 열린 것입니다.

이렇게 해서 절임배추를 홈페이지 <사람사는 세상>의 ‘봉하장터’를 통해 봉하쌀과 함께 여러분께 내놓게 되었습니다.

절임배추를 판매해서 얻는 수익금은 대통령님 묘역과 생가관리를 위해 설립된 봉하재단(재단법인 아름다운 봉하)에 전액 기부하기로 했습니다.

따가운 가을 햇살 아래에서 배추와 씨름했던 자원봉사자 여러분께 이 자리를 빌려 진심으로 감사드립니다.